BUCCA VERDE

Ingredientes:

Ingredientes para a Massa
220 g farinha de trigo integral
50 g farinha de trigo
½ colher (café) de sal
1 colher (café) fermento em pó
1 colher (café) açúcar
150 ml de água
1 colher (sopa) bem cheia de azeite
Recheio
Tomate sweet grape, azeitonas pretas, cubos de mussarela de búfala

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Depois que mistura estiver feita, acrescente o azeite. Coloque aos poucos a água, até formar uma massa homogênea que “descola” das mãos. Deixe descansar por mais ou menos três horas na geladeira. Retire a massa da geladeira e faça bolas de aproximadamente 120 gramas. Com o rolo de massa, abra discos de 20 centímetros de diâmetro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno em temperatura entre 300°C e 350°C e pré-asse os discos – o que deve levar de 3 a 4 minutos. Por último, coloque o disco dentro de uma tigela para terminar de assar e ficar em forma de tigela – ou “buca”, como dizem os italianos. Assim que dourar, deixe esfriar e coloque a salada de sua preferência dentro da buca.

Fonte: Buca Mamma Oliva, do Restaurante Primo Basílico
Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação

Valor nutricional