BRUSCHETTA DE TOMATE CEREJA E MANJERICÃO

INGREDIENTES

500g de tomates-cereja maduros
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
4 fatias grandes de pão italiano
1 dente de alho descascado
350g de ricota (ou mozzarela)
Azeite de manjericão (12g de folhas de manjericão com 75ml de azeite extravirgem)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão pra enfeitar
 

MODO DE PREPARO
Espalhe os tomates em uma assadeira, tempere-os com sal e pimenta e regue o azeite extravirgem. Asse em forno preaquecido a 220 °C por 15 minutos. Aqueça uma panela de fundo esfriado até ficar bem quente. Coloque as fatias de pão e deixe tostar os dois lados. Esfregue o dente de alho na superfície. Cubra cada bruschetta com uma fatia de ricota e os tomates assados e regue com o azeite de manjericão.
Pode variar nessa usando figos, rúcula e queijo feta. Asse 4 fatias de pão italiano como dito acima e esfregue o dente de alho. Misture 4 figos em quartos com 150g de queijo feta (ou branco se preferir) picado, uma boa porção de minirúcula e um pouco de hortelã picada Coloque sobre a bruschetta e sirva regada com azeite extravirgem.

Rende 4 porções.

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