BRUSCHETTA COM TOMATES COLORIDOS

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
1 xícara de chá de tomate
1 xícara de chá de tomate amarelo
16 folhas de manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta-do-reino branca
1 unidade de baguete integral
Azeite

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio por cerca de um minuto ou, antes que fique dourado. Adicione o alho e deixe dourar, mas sem tostar. Depois despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Corte os tomates ao meio e fatie as folhas de manjericão. Numa tigela coloque os tomates, o vinagre balsâmico, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture e prove. Se necessário acrescente mais manjericão ou sal até ficar do seu gosto. Finalizado, cubra a mistura e leve à geladeira por uma hora ou duas.  Corte a baguete em fatias diagonais. Assim você terá uma camada maior para cobrir com os tomates. Coloque em uma frigideira grande o azeite para aquecer e grelhe o pão de ambos os lados. Cubra os pães com a mistura dos tomates e temperos e sirva as bruschettas em um prato grande.

Rende 12 porções