BROWNIE DE CHOCOLATE LIVRE DE LACTOSE, GLUTEN E AÇÚCAR

Ingredientes para a massa
600g (2 xícaras) de batata doce cozida e amassada
4 ovos
2/3 de xícara de leite de aveia
2/3 de xícara de óleo de coco
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
2/3 de xícara de farinha de arroz
1/3 de xícara de amido de milho
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de café de fermento químico em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Ingredientes para a cobertura de chocolate
2 abacates maduros
4 colheres de sopa de cacau em pó
5 colheres de sopa de leite de aveia
3 colheres de chá de óleo de coco
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Framboesas frescas, para decorar

Modo de preparo da massa
Bata os ovos com o óleo de coco e a batata doce amassada. Adicione a baunilha, o leite de aveia, o cacau e continue a bater. Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata essa mistura até todos os ingredientes se incorporarem completamente, e por último adicione as nozes picadas. Asse o brownie no forno à 180ºC por 30 minutos, em forma untada com óleo de coco e enfarinhada com amigo de milho. Obs. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Modo de preparo da cobertura: Bata no liquidificador ou processador, o abacate, o óleo de coco, o cacau, a baunilha e o leite de aveia até ficar uma mistura lisa e sedosa. Leve a geladeira por 2 hora antes de servir.

Receita: The Whimsical Wife/ By Carla Antoni