BOLO DE FRUTAS SECAS E CENOURA COM COBERTURA DE CREAM CHEESE

Ingredientes
MASSA
90 gramas de farinha de trigo
35 gramas de farinha de trigo integral
1 cenoura grande ou 2 médias (cerca de 90 gramas)
180 gramas de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de chá de laranja com canela
90 gramas de uvas passas
70 gramas de castanha do Pará
4 colheres de sopa de coco ralado
2 ovos orgânicos
100 gramas de manteiga
1/2 colher de sobremesa de fermento químico
1 pitada de sal
COBERTURA
150 gramas de cream cheese
80 gramas de açúcar demerara
1 colher de sobremesa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo
Deixe a uva passa de molho na água por 1 hora e triture o chá em um processador até ele virar um pó. Reserve. Pique a castanha do Pará e toste-a até ficar douradinha em uma frigideira, reserve. Rale a cenoura em um recipiente e adicione o açúcar, as farinhas, canela, o chá e o coco, mexa bem. Adicione a uva passa, a castanha e os ovos misture bem. Por último, adicione a manteiga derretida (sem estar quente).
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até um palitinho sair limpo. Cobertura: Na batedeira misture bem os ingredientes da cobertura e espalhe por cima do bolo.

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