BOLO DE BANANA COM ESPECIARIAS

Ingredientes
6 bananas orgânicas nanicas e bem maduras
3 ovos orgânicos
3 colheres de óleo de coco
1 ½  de xícara de chá de farinha de rosca sem glúten (ou de farinha de arroz)
1 ½ xícara de chá de leite de arroz (ou de soja, ou do que tiver exceto os que tenham lactose)
1 colher de café de essência de baunilha
1 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
½  de xícara de uvas passas
2/4 de xícara de castanhas do Pará granuladas
1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
 

Modo de preparo
Descascar as 6 bananas nanicas e amassá-las grosseiramente com um garfo. Reserve. Bater em batedeira as 3 gemas, o leite de arroz, o óleo de coco, o açúcar demerara, a canela, o cravo e o cardamomo. Em uma batedeira bater as 3 claras em ponto de neve com a essência de baunilha. Desligue a batedeira e acrescente as bananas amassadas, o fermento em pó, as uvas passas, as castanhas e as claras em neve. Misture gentilmente para a massa ficar aerada. Untar uma forma retangular média com óleo vegetal e com a farinha de rosca sem glúten. Acrescentar a massa e levar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25min ou até que torta esteja totalmente assada. Após esfriar, corte-a em pedaços quadrado e leve à geladeira.

Fonte: cuecasnacozinha

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