BOLO DE AVEIA COM RICOTA

Ingredientes
3 ovos
½ xícara de chá de aveia em flocos
2 xícaras de chá de leite desnatado
Sal a gosto
250 g de ricota fresca amassada
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
4 tomates sem casca e sem sementes picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de alcaparras
 

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar. Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem. Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem. Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar. À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Tempere com sal a gosto. Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra. Deixe apurar bem e sirva com o bolo.

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