BOLINHOS DE SALMÃO

Ingredientes
800 g de salmão sem pele
800 g de mandioca
Cebolinha e salsa picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 fatias de pão integral
Gomos de limão para servir

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Inicie o preparo pelo purê de mandioca. Coloque as mandiocas na panela de pressão e cozinha por 10-15 minutos. Desligue o fogo. Amasse a mandioca ainda quente e acrescente um pouco de azeite. Misture e reserve. Descarte as bordas do pão de forma, se houver, e coloque no processador. Processe até virar um farelo. Reserve. Coloque o salmão em uma panela grande e cubra com água. Ferva em fogo baixo por 5-8 minutos, até ficar opaco. Transfira o salmão para um prato, deixe esfriar e desfie com um garfo. Adicione o salmão ao purê de mandioca e adicione a cebolinha e a salsa. Tempere bem com sal e pimenta. Molde dois bolinhos por pessoa. Polvilhe com a farofa de pão. Organize os bolinhos em uma forma e leve ao forno para assar por 10 minutos ou até dourarem. Sirva quente com molho e gomos de limão.

Fonte: fitchef

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