BOLINHAS DE RICOTA COM CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes
600 g de ricota fresca, amassada com um garfo
150 g de cream cheese light ou requeijão light
½ colher (sopa) de casca de laranja ralada fino
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
70 g de castanha-do-pará ralada em lascas finas
Talos de cebolinha verde para decorar

Modo de fazer
Numa tigela, misture a ricota com o cream cheese e a casca de laranja. Junte a cebolinha, tempere com sal, pimen ta e o azeite e misture novamente. Com uma colher de sopa, faça bolinhas da massa e passe-as na castanha ralada (reserve um pouco da castanha para decorar). Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve para gelar (elas podem ficar guardadas na geladeira por dois dias, desde que bem acondicionadas). Na hora de servir, arrume as bolinhas em um prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Decore com a castanha reservada e talos de cebolinha verde.

Rendimento: 40 unidades.

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