BERINJELAS GRELHADAS AO MOLHO DE TOMATE

 

Ingredientes:

Berinjelas Grelhadas
2 berinjelas cortada em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
Azeite para grelhar
Quanto baste de molho de tomate caseiro.
Molho de tomate
1kg de tomate italiano maduro
150ml de azeite de oliva
½ maço de manjericão tipo basílico
5 dentes de alho grandes
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Corte as berinjelas com uma faquinha de serra e distribua em uma peneira grande ou escorredor. Feito isso, salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por aproximadamente 6min. Enxágüe em água corrente e seque com papel toalha (se preferir, passe na farinha de trigo para grelhar). Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e acrescente 1 fio de azeite, disponha as rodelas de berinjela e doure dos dois lados. Quando estiverem prontas transfira para um papel absorvente. Para servir, posicione no prato em forma de leque e cubra com um pouco de molho de tomate (vide receita de molho de tomate simples).
Faça um corte superficial em forma de cruz na pele dos tomates, em seguida coloque-os em água fervente e observe a pele se soltar, nesse momento, escorra e lave em água corrente. Retire a pele e as sementes e corte em cubinhos. Numa frigideira aquecida acrescente o azeite e em seguida o alho, deixe dourar um pouco e adicione os tomates. Cozinhe em fogo alto por 2min e adicione o manjericão picado. Acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo antes de ferver. Deixe descansar um pouco para pegar gosto.

Fonte: nacozinhadela

Valor nutricional

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