BARQUETE DE VEGETAIS E QUEIJO BRANCO

INGREDIENTES
2 pães sírios grandes
1 tomate vermelho maduro
1 tomate verde ou amarelado
1 pepino japonês
¼ de cebola roxa
2 fatias grossas (1 cm de espessura) de queijo branco light
6 folhas de rúcula

Para temperar
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de limão
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de orégano.

MODO DE FAZER
Corte o pão sírio ao meio e abra, tomando o cuidado para não perder o formato de barquete. Corte em cubos os tomates, o pepino, a cebola e o queijo. Adicione as folhas de rúcula e tempere. Recheie os pães e sirva frio.

Rende: 2 porções com 2 barquetes cada uma