ASPIC

Ingredientes
2 litros de caldo de peixe
1 copo de suco de tomate
1 cenoura cortada em cubinhos
2 pepinos cortados em cubinhos
2 talos de salsão cortado fininhos
1 cálice de vinho branco
48 gramas de gelatina incolor
1 colher de azeite de oliva
200 gramas de camarão médio sem casca.
Salsinha para enfeitar
sal, pimenta do reino, uma pitada de páprika picante e uma
1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo
Coloque o caldo de peixe no fogo com a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois adicione sal, a páprika, o molho inglês e os camarões. Desligue o fogo, coloque a gelatina e mexa para dissolver bem. Depois disso, retire os camarões e reserve. Quando o caldo estiver quase frio, coloque o suco de tomate, o vinho branco, o pepino, o azeite e o salsão. Corrija o sal se for necessário. Em pequenas forminhas ou em um bowl grande (vai de sua preferência), coloque os camarões no fundo e a salsinha. Adicione o liquido e coloque para gelar em geladeira (durante mais ou menos 5 horas). Para desenformar, coloque o bowl ou as forminhas em água morna até descolar. Vire num prato e coloque folhas verdes ao redor.

Dicas
Para preparar o caldo de peixe: Ferva 1 cabeça e 1 espinha de peixe (aquela que foi tirada do filé) em 3 litros de água. Adicione 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 folhas de louro e deixe reduzir até 2 litros. Coe depois de pronto. Quanto mais peixe na água melhor.

Rendimento: 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora ( mais 5 horas de geladeira)

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