ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORA JAPONESA

Ingredientes
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 xícaras (chá) de água fervente (480ml)
1 xícara (chá) de Arroz Integral Parboilizado Camil (180g)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado ou amassado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (chá) de pimenta dedo de moça picada
2 xícaras (chá) de abóbora tipo Cabotiá cortada em cubos de 1cm (270g)
½ xícara (chá) de água (120ml)
 

Modo de Preparo:
Numa panela junte o leite de coco e a água fervente. Tampe a panela e leve ao fogo alto até voltar a ferver. Acrescente o Arroz Integral e sal a gosto. Misture. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até a água secar e os grãos cozinharem. Reserve. Numa panela junte o azeite, o alho, a cebolinha, o coentro e a pimenta. Misture. Leve ao fogo para fritar. Acrescente a abóbora e refogue demoradamente. Junte a água e tempere com sal a gosto. Cozinhe a abóbora com a panela tampada e fogo baixo até ficar macia e começar a desmanchar. Acrescente o Arroz cozido e misture. Tempere com mais sal se necessário. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 4 porções

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