ACELGA

É um alimento muito nutritivo de baixa densidade energética (1 folha média 60g tem 12,6 calorias), rica em vitamina K (vitamina essencial para a coagulação sanguínea), contém vitamina A, C, minerais (sódio, magnésio, potássio e ferro), fibra alimentar e proteínas. Porém em todas as partes da acelga contêm ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça. Quando conservada em geladeira a acelga pode ser consumida em um prazo de 5 a 7 dias

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