TROUXINHAS DE RICOTA COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

½ xícara de chá de leite desnatado

1 ovo

½ maço de espinafre

4 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de leite desnatado

½  xícara de chá de ricota fresca

1 colher de sopa de salsinha

1 noz-moscada em grão

½  maço de ciboulette.

MODO DE PREPARO

Preparar a Massa: Bater no liquidificador ½ xícara de chá de leite, 1 ovo, ½ maço de espinafre cozido e espremido, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, ½ colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado deixar descansar por 5 minutos. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer, coloque uma porção pequena da massa e espalhe para que fique fino, deixar fritar por 2 minutos de cada lado, reservar.  Montar o Prato: Em uma tigela, misturar 4 colheres de sopa de leite desnatado, ½ xícara de chá de ricota fresca passada pela peneira até ficar cremoso.  temperar com 1 colher de sopa de salsinha e apenas 2 raladinhas 1 noz moscada em grãos e reservar. Distribuir o recheio no centro de cada panqueca, fechar como se fosse uma trouxinha, amarrar com ½ maço de ciboulette.  Arrumar duas em cada prato servir em seguida.

Dica:  para amarrar com mais facilidade passe as ciboulettes pela água quente por um minuto.