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CREME DE DAMASCO

Ingredientes
300g de damascos hidratados e picados
2 ovos batidos
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante culinário
½ colher de chá de baunilha
6 gotas de essência de amêndoa
Canela em pó a gosto
Hortelã fresca (opcional)

Modo de Preparo
Coloque 4 ramequins numa assadeira e, dentro de cada um deles, coloque um pouco dos damascos picados. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite, o adoçante culinário, a baunilha e a essência de amêndoa. Despeje essa mistura sobre os damascos picados e polvilhe com canela em pó a gosto. Despeje água fervente na assadeira e leve ao forno a 160ºC para assar por cerca de 30 minutos.
Sirva ainda quente, decorado com fatias de damasco e folhas de hortelã.

RISOTO VEGANO DE QUINOA NOZES BROCOLIS E DAMASCO

Ingredientes
1 xícara de quinoa orgânica vermelha, branca e preta
2 cebolas cortadas em quadradinhos
½ alho-poró fatiado fino
1 maço de brócolis frescos cozidos no vapor
50 ml colher (sopa) de azeite extra-virgem
50 g de damascos fatiados
50 g de leite de nozes (guardar o que foi coado) Leia mais

FLAN DE DAMASCO LIGHT

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de damasco picado
2 xícaras (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de adoçante para cozimento
1 envelope de gelatina sem sabor.

Modo de preparo
Em fogo alto, cozinhe o damasco na água com o adoçante por 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Sem parar de bater, acrescente a gelatina e bata por mais 1 minuto. Distribua em 6 forminhas molhadas e leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Rendimento: 6 porções