SALADA DE BETERRABA SUECA

Ingredientes
Beterraba cozida ou em conserva cortada em cubinhos (reservem umas colheres da água de cozer as beterrabas, ou do líquido da conserva).
Batatas cozidas em cubinhos
Maçãs em cubinhos
Cenouras cruas em cubinhos
Aipo picado
Pepino em conserva
Cebolas roxas picadinhas
Para o molho:
Iogurte grego
Sal e pimenta
Mostarda
Umas colheres da água de cozer as beterrabas para dar cor
Para servir e decorar
Um pouco de salsa ou endro picado
Ovos cozidos

 
Modo de Preparo
Numa tigela grande misturem o iogurte grego com um pouco de mostarda e água do cozimento das beterrabas, temperem. Com  cuidado juntem a este preparado os legumes frios. Devem ter molho suficiente para cobrir os legumes, quase como se estivessem a fazer salada russa. Decorem com endro ou salsa e  sirvam simples ou com ovos cozidos picadinhos.

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