QUICHE DE FRANGO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes
150g de farinha de arroz
50g de maisena
½ colher de chá de sal rosa do Himalaia
1 colher de chá de goma xantana
75g de óleo de coco
1 ovo batido
Recheio
300g de peito de frango desfiado
1/2 cebola picada
1 tomate picado
½ colher de chá de óleo de coco
Temperos: orégano, ervas finas, pimenta do reino

 Modo de preparo
Em um prato refratário, una as farinhas, o sal e a goma xantana. Adicione o óleo de coco e misture até obter uma mistura semelhante à de farinha de rosca fina. Junte o ovo batido e mexa a massa até ficar pegajosa. Caso esteja muito seca, sirva aos poucos de 1 a 2 colheres de sopa de água gelada. Se estiver muito pegajosa, coloque um pouco de farinha de arroz. Modele a massa como uma bola, envolvendo-a em filme de PVC e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo de côco e adicione o tomate e a cebola. Mexa até dourar e acrescente o peito de frango desfiado, temperando a mistura com orégano, ervas fina e pimenta do reino. Retire a massa da geladeira e, com 2/3 da mesma, forre uma fôrma canelada de 20cm de diâmetro. Recheie com o frango e cubra com o restante da massa _ dica: pincele com gema de ovo para dourar. Asse por 40 minutos em temperatura entre 180-200ºC, dependendo da potência do forno.

Foto: Érico B.

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