PASTEL DE FORNO FUNCIONAL

Ingredientes
Massa
100g de inhame cozido
100g de farinha de arroz integral
30g de fécula de batata
30g de farinha de linhaça dourada
15g de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de água filtrada
2 colheres de sopa de semente de chia ou linhaça
Sal rosa do Himalaia à gosto
1 colher de sopa de fermento químico
2 gemas de ovo
Recheio
100g de filé de frango limpo
Sumo de ½ limão ou vinagre
2 colheres de sopa de açafrão / cúrcuma
Sal rosa do Himalaia a gosto ou sal marinho
Ervas secas a gosto (usei orégano, manjerona e sálvia)
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
1 colher de sopa de gergelim negro ou chia
1 colher de sopa de gergelim integral ou linhaça
1 lata de atum light escorrido

Modo de Preparo
Massa: Misturar todos os ingredientes com a mão até virar uma massa homogênea. Abrir a massa com um rolo (caso não tenha, utilize uma garrafa de vidro) em uma mesa com fécula de batata polvilhada. Faça discos (caso não tenha um cortador, use um copo com a boca larga) e reserve. Recheio: Em um bowl, coloque o frango, sumo de limão, açafrão, sal rosa, ervas secas e o azeite e misture bem. Deixar marinando por no mínimo 15 minutos dentro da geladeira. Grelhar o frango temperado e desfiar. Reservar. O atum não precisa temperar. Montagem: Rechear os pastéis com o frango desfiado e com o atum. Pincelar gema e salpicar gergelim por cima. Assar em forno pré aquecido à 205°C por 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados.

By Lorena Abreu | Frango com Batata Doce

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