LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS PRETAS

Ingredientes
2 Kg de lombo suíno
1 dente de alho bem socado
1 folha de louro
1 cebola grande picada
½ copo de vinho branco seco
250g de ameixas pretas sem caroço
1 colher de sopa de manteiga ou margarina culinária
1 a 2 colheres de sopa de óleo de milho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Tempere o lombo com sal, a pimenta, o alho, o óleo, o louro e o vinho branco. Deixe macerando durante mais ou menos 2 horas, depois deste tempo corte o lombo em 2 partes iguais, no sentido do comprimento. Arrume as ameixas pretas em cima de uma das partes do lombo e cubra com a outra parte. Amarre-o bem com linha, unte bem com manteiga ou margarina, coloque numa assadeira e leve ao forno quente. Asse mais ou menos por 1h30 ou até que fique dourado, retire do forno, tire a linha e corte em fatias. Decore com farofa de sua preferência.

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