FRANGO COM BATATA-DOCE

Ingredientes
1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos
1 kg de batatas-doces descascadas, cortadas em cubos
3 tomates sem pele, cortados em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos bem pequenos
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde picadinho
1 copo de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo de búfala ralado

Modo de Preparo
Refogue o alho com a cebola e o tomate, acrescente o frango e mexa até começar a soltar líquido. Tampe e cozinhe o frango por 5 minutos. Acrescente as batatas-doces, o cheiro-verde e o copo de água. Tampe e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e boa parte do líquido secar (15-20 minutos). Depois que a maior parte do líquido da batata secar, transfira para um refratário. Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.

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