FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE DAMASCOS E CONTREAU

INGREDIENTES
2 peitos de frango limpos e cortados em filés de aproximadamente 1,5cm de espessura
½ colher (sopa) de azeite
¼ xícara de contreau (pode usar vinho branco)
1 shallot picada em pequenos cubinhos (se não tiver use cebola)
½ xícara de damascos secos, cortados em cubinhos
½ xícara de creme de leite light
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande (melhor se não for antiaderente), aqueça o azeite e grelhe os filés até o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e envolva-os em papel alumínio. Reserve. Na mesma frigideira, refogue as shallots até que estejam translúcidas. Adicione o contreau e, com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira para que todos os sucos da carne sejam incorporados na bebida. Deixe reduzir pela metade e acrescente os damascos e o creme de leite light. Prove e se necessário tempere um pouco mais, mas o ideal é deixar com o gosto do damasco mais pronunciado. Deixe apurar por alguns instantes e desligue o fogo. Sirva imediatamente e cubra os filés com o molha. Acompanhe com uma salada de verdes.

Rendimento: 2 Porções

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