CATALONHA

Verdura rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.
Ela pode ser comida tanto refogada quanto crua. Da mesma família da chicória, almeirão , alface, dente-de-leão e serralha.
Na Itália ela se chama chicória e a chicória se chama escarola, que aqui também é uma outra verdura. É mais amarga que o almeirão.
Devido a este sabor amargo, que é eliminado durante a fervura, a catalonha deve ser cozida por muito tempo com bastante água.
Ela se conserva na geladeira por 3 a 4 dias. Além das folhas, os talos também são aproveitados em algumas preparações, são ricos em vitaminas e sais minerais.

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