APRENDA A FAZER GRÃOS GERMINADOS E BROTOS

Os grãos germinados são considerados alimentos bioactivos (activam a vida) e constituem praticamente os únicos alimentos que chegam aos nossos pratos com o seu potencial vital totalmente inalterado e, mesmo aumentado exponencialmente. Um grão, depois de germinado pode ver multiplicado o seu teor de minerais ou vitaminas em cerca de 20 vezes, o que possibilita a realização de uma alimentação muito mais rica e completa. De salientar também que os grãos germinados constituem uma das raras fontes vegetais de vitamina B12, o que assume uma importância crucial se relacionar aos regimes alimentares vegetarianos.

Os grãos germinados possuem propriedades importantíssimas como facilitar as reações metabólicas e a regeneração celular, bem como a estimulação e aumento das defesas imunitárias do organismo humano.

COMO GERMINAR

1. Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cubra com água pura, sem cloro.
2. Deixe de molho por uma noite (o girassol s/ casca só precisa de 4 horas e a linhaça, ainda menos: 3 horas).
3. Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e enxágue bem sob a torneira.
4. Coloque o vidro inclinado num escorredor com a boca para baixo e cubra com um pano (o pano é opcional).
5. Enxágue duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite.

Os grãos germinados estarão prontos para ser comidos ou plantados após um período variável:

• Agrião: após seis a oito dias.
• Alfafa: após três a quatro dias.
• Arroz: após quatro a cinco dias.
• Feijão-azuki: após quatro a cinco dias.
• Gergelim: após dois a três dias.
• Girassol sem casca: logo que amolecer com a água.
• Lentilha: após três a quatro dias.
• Trigo: após dois a quatro dias.

COMO CULTIVAR BROTOS

1. Coloque os grãos de molho e deixe germinar.
2. Encha uma bandeja com terra vegetal ou algodão umedecido.
3. Espalhe os grãos germinados numa única camada e umedeça bem.
4. Cubra com um plástico escuro ou com outra bandeja durante três a quatro dias. Se necessário, umedeça a terra.
5. Descubra os brotos e os exponha à luz do dia, regando delicadamente para que a terra permaneça úmida.
6. Os brotos estão bons para consumo entre e 15 dias.
7. Os grãos mais fáceis de brotar são agrião, alfafa, centeio, girassol, feijão e trigo.

DICA
Também podemos plantar – em recipientes ou vasos rabanete e agrião (as sementes dessas hortaliças ficam de molho, mas não precisam germinar), alho, cenoura, beterraba, etc. Conseguimos, assim, brotos ricos em clorofila e substâncias vivas.

*Fonte de pesquisa: Você sabe se alimentar?, Dr. Soleil, São Paulo, Paulinas, 1992.

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